Başla · 2. Hafta

Pilav ve Çorba

Tencerenin kapağı kapanınca iş bitmez. Asıl sabır orada başlar.

Bu hafta pilavda oran ve demlemeyi, çorbada aromatik tabanı öğreneceksin. Tencerede pişen yemeklerin çoğu bu üç beceriye dayanır.

Haftalık ilerleme0 / 6

Beyaz kâsede mercimek çorbası, üstünde pul biber ve kuru nane, yanında limon dilimi

5 gün · günde ~40 dk

Bu hafta öğreneceklerin

Üç beceri, iki tabak

Oran

Pirinç suyu çekerek pişer. Su azsa pirinç diri kalır, su çoksa lapa olur. Bu nedenle su göz kararı değil, ölçülerek girer.

Demleme

Ateş kapandıktan sonra tenceredeki buhar pişirmeyi tamamlar. Bu nedenle pilav kapak açılmadan bekletilir.

Aromatik taban

Yağda pişen soğan keskinliğini kaybeder ve tatlılaşır. Soğanın tadı bütün yemeğe geçer. Bu nedenle sıvıdan önce soğan pişirilir.

Haftanın tabakları

Önce pilav, sonra çorba

Oran · Demleme

Pilav

Dört malzeme: pirinç, su, tereyağı, tuz. Pilavın sonucunu ölçü ve bekleme belirler.

Tarife git →

Aromatik taban · Püre

Mercimek çorbası

Soğandan başlayan ilk tencere yemeğin.

Tarife git →

Hafta planı

Beş gün, altı görev

Yaptıkça işaretle. İlerlemen bu tarayıcıda saklanır.

1. günSoğan dersiBir soğanı 0,5 cm küp kıy. Soğanı yaklaşık 10 g tereyağında orta ateşte, renk almadan şeffaflaşana kadar 8–10 dakika pişir. Her 2 dakikada soğanı kokla ve rengine bak. Bu sürede cızırtı tizden boğuğa iner, koku keskinden tatlıya döner. 2. günİlk pilavınTarifi 4 kişilik yap. Pirinci yıkama suyu berraklaşana kadar yıka. Oran 1 bardak pirince 1,5 bardak sıcak sudur, yani 2 bardak pirince 3 bardak su girer. Pirinç suyu çekince ateşi kapat, kapağı açmadan 10 dakika demlendir. 3. günİlk mercimek çorbanÖnce soğanı pişir, sonra yıkanmış mercimeği ve suyu ekle. Mercimek dağılınca çırp. Tuzu sonda tamamla, limonla servis et. 4. günİki pilav, iki oranAynı pirinçten 1'er bardak kullanarak iki küçük pilav yap: birine 1,5 bardak, diğerine 1,8 bardak su koy. Pilavları yan yana koy, farkı gör ve tat. Pirincine uyan oranı not et. 5. günÇorba + pilav, aynı anda masadaServis saatinden geriye say. Çorbayı önce yap. 4 kişilik pilavı, 10 dakikalık demleme servis saatinde bitecek şekilde başlat. Hafta sonuDamak görevi: yarım kepçe testi5. gün pişirip 2 saat içinde buzdolabına koyduğun çorbayı ısıt. 4 küçük kâseye yarım kepçe çorba koy. Birine dokunma, birine bir tutam tuz, birine birkaç damla limon, birine bir damla zeytinyağı ekle. Hangi ekleme tadı en çok belirginleştirdiyse ana tencereye onu ekle.

Rozet kazandın

Oran ve Sabır

İki hafta bitti. Artık tencerenin ne istediğini duymaya başladın.

Alet çantası

Kalın tabanlı, kapağı sıkı kapanan tencere. İnce tabanlı tencerede yemek dibe yapışır, gevşek kapak buharı kaçırır.
Su bardağı. Pirinci ve suyu aynı bardakla ölç. Oran bardağın boyuna göre değişmez.
Süzgeç, pirinci ve mercimeği yıkamak için.
El blenderı ya da tel çırpıcı, çorba için.

Alışveriş listesi

Baldo pirinç 1020 g, kırmızı mercimek 400 g
Kuru soğan 330 g (yaklaşık 3 tane), limon 2
Tereyağı 200 g
Tuz, pul biber, kuru nane, biraz zeytinyağı

Bu liste iki adet 4 kişilik pilava, 4. günün iki küçük pilavına, iki adet 4 kişilik çorbaya ve soğan dersine yeter.

Pilavı güvenli sakla

Pişmiş pirinçte oda sıcaklığında bakteri çoğalabilir. Bu nedenle kalan pilav 2 saat içinde buzdolabına konur.

Pilav lapa ya da diri kaldıysa Kurtarma sayfasına bak.